Маракуйя

Что за фрукт — маракуйя, где растёт, чем полезна и как её есть — отвечаем на эти и другие вопросы для тех, кто ещё не пробовал этот экзотический плод и иногда путает его с гранадиллой. Внешний вид и размер Кожица спелых плодов упругая, плотная, гладкая или слегка морщинистая. У жёлтых сортов она заметно толще, чем у тёмных, поэтому мякоти обычно больше у пурпурных разновидностей. Если шкурка слишком светлая — фрукт недозрел, коричневатый оттенок характерен для переспевших экземпляров. Стандартная длина плода — около 8–10 см (есть гигантские жёлтые виды до 20 см). Вес обычно 35–50 г; при одинаковом размере спелее тот плод, который тяжелее.

Как хранить маракуйю:

Плоды хорошо переносят транспортировку при соблюдении простых правил: не укладывайте их вплотную, не давите и не повреждайте кожуру. Спелую маракуйю можно хранить при комнатной температуре примерно неделю, в холодильнике — около двух недель. Мякоть хорошо поддаётся заморозке, что продлевает срок хранения до 12 месяцев.

Вкус и аромат:

Вкус зависит от сорта и степени зрелости: пурпурные сорта при той же зрелости обычно слаще жёлтых, недозрелые плоды очень кислые. В общих чертах маракуйя сочетает сладкое, кислое и терпкое — именно соотношение этих компонентов и определяет ваши ощущения. Целый плод практически не пахнет из‑за плотной кожуры, поэтому нюхать его в магазине бессмысленно. Зато аромат спелой мякоти — настоящий тропический: нежный, сладковатый; кому‑то он напоминает жасмин, кому‑то — клубнику, гранат или киви.

Пищевые волокна Маракуйя — хороший источник как растворимой, так и нерастворимой клетчатки: примерно 10 г на 100-граммовую порцию (примерно один средний плод). Пищевые волокна помогают пищеварению и нормальной перистальтике, способствуют выведению шлаков и могут поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Высокое содержание клетчатки ассоциируют со снижением рисков диабета, ожирения и сердечно‑сосудистых заболеваний. Калорийность и микроэлементы Калорийность маракуйи невысока — около 97 ккал (на 100 г). В 100 г пурпурной маракуйи содержится примерно 30% суточной потребности в витамине C, а также суммарно до 80% от потребности в витамине A и бета‑каротине (в пересчёте). В фрукте есть магний, железо, натрий, фосфор и другие минеральные вещества, но их доли относительно невелики, поэтому их стоит рассматривать как дополнение к рациону.