Стейк форели на сковороде

Стейк форели из закупки продаётся по весу. Его не нужно мариновать часами: достаточно соли, перца и горячей сковороды. Главное — обсушить рыбу и не жарить на слабом огне, иначе она начнёт тушиться в собственном соку.

Время: 20 минут плюс разморозка. На 2 порции.

Что взять

• стейк форели — 2 шт. (около 400–500 г);
• соль, чёрный перец;
• сливочное масло — небольшой кусочек в конце;
• лимон или долька для подачи.

Как приготовить

1. Разморозьте стейки в холодильнике. Перед жаркой обсушите бумажным полотенцем — это главный шаг для корочки.
2. Посолите и поперчите с двух сторон. Масло на рыбу заранее не мажьте.
3. Разогрейте сковороду до хорошо горячей, чуть смажьте. Выложите стейки кожей вниз, если кожа есть.
4. Жарьте 3–4 минуты, не двигая. Переверните ещё на 3 минуты. В конце положите кусочек сливочного масла и полейте рыбу растопленным.

Как подать

С лимоном, свежим огурцом или простым салатом. Гарнир — отварной картофель или рис басмати. Не закрывайте крышкой на всём протяжении жарки: форель тогда получится варёной.